麻辣香锅的家常做法，比饭店还过瘾的秘密全在炒料里

麻辣香锅起源于巴蜀地区，以麻、辣、鲜、香为特色，将多种食材一锅混炒，深受喜爱。以下是家常做法：

原料：蔬菜类(油菜、平菇、金针菇、藕、洋葱、白菜等)、豆制品(木耳、腐竹)、肉类(五花肉、香肠、蟹柳、虾仁、鱿鱼卷)、调料(豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、孜然、辣椒油、葱姜蒜、香菜、花生、白芝麻)。

做法：

备料：木耳、腐竹泡发切好;蔬菜洗净切块;五花肉切片，葱姜蒜切末，干辣椒切碎。

焯水：锅中水加盐，分别将蔬菜和海鲜焯熟，捞出控干。

炒底料：热锅凉油，下豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、五花肉炒熟。

调味翻炒：加入葱姜蒜、洋葱、青椒、香肠、蟹柳、海鲜及焯好的蔬菜，调入盐、糖、辣椒油、花椒粉，翻炒均匀。

出锅装盘：撒入花生、白芝麻、孜然，最后点缀香菜即可。