清明限定美食盘点：从江南青团到北方榆钱，一口尝尽春日鲜灵

清明时节，气清景明，正是尝鲜的好时候。各地春日限定美食应季而生，错过再等一年。

青团是江浙一带的清明代表美食，由艾叶汁和糯米粉制成，包裹豆沙、蛋黄、肉松等馅料，油绿如玉，清香绵软。广东潮汕的朴仔粿以朴籽树叶入米面蒸制，有消痰下气之效。云南保山的松花糕以松花粉与红豆沙制成，入口松木芳香，微苦回甘。

北方清明前后常吃艾窝窝和豌豆黄，前者软糯裹果仁，后者细腻清凉，源于寒食节冷食习俗，清爽解腻，是老北京人的“春日限定”。

春季也是吃野菜的最佳时节。香椿清明嫩芽最香，焯水后清炒或凉拌;马兰头凉拌清爽;春笋脆嫩鲜甜，炒炖皆宜。西南地区吃花椒芽，带微微麻香;北方则采榆钱蒸饭做饼，槐花炒蛋花香四溢。

此外，螺蛳在清明最为肥美，有“清明螺，赛肥鹅”之说，是江浙、福建、广西等地餐桌上的宠儿。

这些春日吃食，是自然的馈赠，也是地域文化的滋味印记。清明时节，莫负春光与美食。