从一碗醪糟到一条产业链 月华镇“酿”出的醪糟早已走出小镇走向了世界

细腻如丝的洁白大米，轻轻沉入那温润、醇厚的汤汁之中，随着筷子的轻轻搅动，空气中便弥漫起淡淡微醺的酒香。这便是醪糟，一道深受国人喜爱的传统美食，不仅老少皆宜，更能唤醒舌尖上的每一个味蕾。鲜为人知的是，这些让人陶醉的香甜醪糟，大多源自一个名不见经传的小镇——位于四川省达州市的大竹县月华镇。这里，蕴藏着制作醪糟的古老技艺，每一碗醪糟都承载着小镇的故事与记忆。

月华镇的发展历程，从肩扛手提的劳作到家庭式的小作坊，从传统的手工生产线到现代化的批量机械化生产，从单一的一碗醪糟到完整的产业链条，其酿造的醪糟如今已不再局限于小镇，而是迈向了全球市场。

不完全的统计数据显示，全球每10瓶醪糟中，就有4瓶来自大竹。加拿大、英国、美国等30多个国家和地区，都飘溢着中国味儿的醪糟香味。从醪糟延伸出的米酒、饮料、糯米粉等10余种产品，更是在当地形成了年产值70亿元的“甜蜜产业”。

一副扁担扛起“老手艺”

大竹县月华镇，地处秦巴山区。月华镇东柳桥旁的甘泉水，四季不断，灌溉出的糯米品质上乘，是当地酿造醪糟的“活水源头”。据当地县志记载，月华镇出产的“东柳醪糟”，始于汉朝，盛于清朝，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟。”

醪糟的传统手工艺并不复杂：糯米浸泡过夜，洗净蒸熟，用酒曲拌匀后放入缸里;轻轻压平，中间做个小坑，再用棉布包好，等待醇香的味道散溢出来，基本就算酿造成功了。

月华镇，一座依山傍水的古镇，这里的人们世代传承着一份珍贵的传统技艺。他们依托着天然清澈的甘泉水，以及祖辈传下的精湛手艺，用一副坚实的扁担，挑起了自家酿造的醇香醪糟，穿梭在街巷之间，以此为生。各式各样的醪糟桶具，简陋而不失精致，摊位虽小却别有风味，此起彼伏的叫卖声，构成了月华镇独特的市井风景。春夏秋冬，无论何时，街头巷尾都洋溢着热闹的气氛，弥漫着浓浓的烟火气息，让人流连忘返。

轻微的尝试终究难以持久。尽管糯米酒香气扑鼻、口感醇厚，然而其零散的家庭式生产模式，使得这一小本生意始终难以壮大，更不用说迈向更广阔的城镇市场了。